近期高温高湿天！警惕食物中毒

冷藏冷冻：大部分食品（尤其是生鲜、熟食、乳制品）应及时放入冰箱冷藏（0—4℃）或冷冻（—18℃以下），低温能有效抑制霉菌和细菌繁殖。需要注意的是，冰箱不是“保险箱”，冷藏食品存放时间不宜过长，一般绿叶类蔬菜冷藏不超过3天，茄果、豆类等蔬菜适当延长至4-5天；熟食在室温下存放不宜超过2小时，需保存的应及时冷藏不超过24小时，且要密封存放，避免交叉污染；冷冻食品解冻后不宜再次冷冻，防止细菌滋生。

干货防潮：大米、面粉、豆类、坚果等干货，应存放在干燥、通风、密封的容器中，可放入少量干燥剂（食品级），或在储存容器底部铺一层纸巾吸收湿气。避免将干货放在厨房台面、窗台等易受潮的地方，建议定期检查，发现受潮结块及时晾晒（晒干后密封保存），防止霉菌和细菌滋生。

厨房通风：保持厨房环境干燥，做饭后及时开窗通风，排出湿气；洗碗池、灶台等区域及时擦拭干净，避免积水滋生霉菌和细菌；厨房抹布、砧板、刀具等要定期清洗消毒，避免细菌残留。

选购新鲜食材：购买食品时，优先选择新鲜、无破损、无霉变的食材，避免购买过期、临期或包装破损的食品。生鲜水果、蔬菜尽量按需购买，避免大量囤积，减少发霉和细菌滋生风险。

及时清洗处理：生鲜食材（尤其是蔬菜、水果）食用前要彻底清洗，去除表面的灰尘、霉菌孢子和农药残留；肉类、海鲜等要充分煮熟、煮透（中心温度达到70℃以上），高温能杀灭大部分霉菌和细菌；生熟食材要分开处理，避免交叉污染。

密封存放：开封后的食品（如面包、饼干、酱料等）要及时密封，可使用密封袋、密封盒或保鲜膜包裹，避免与空气、湿气接触，减少霉菌和细菌滋生；酱料类食品开封后需冷藏，且存放时间不宜超过保质期；剩菜剩饭要及时密封冷藏，再次食用前必须彻底加热。