新晋“顶流”固体杨枝甘露，到底健不健康？

　　当经典甜品杨枝甘露摇身一变，成为能捧在手心的“固体版”，金黄的芒果基底搭配绵密酸奶，再缀上酸甜西柚粒与Q弹西米，瞬间成为社交平台的“流量新星”。这种集颜值与口感于一身的网红美食，让不少人直呼“抗拒不了”。

　　传统的杨枝甘露是一种源自香港的甜品，是将芒果与椰浆搅打成芒果椰浆，倒入煮好的西米中，再加入西柚粒。成品味道酸甜相间，西柚微苦的味道也被赋予了苦尽甘来的寓意。

　　传统的杨枝甘露通常盛放在碗中，用汤匙食用。固体杨枝甘露，是用半个芒果做底，中间涂上一层干噎酸奶或者希腊酸奶，上面再撒一点西柚粒、西米、爆爆珠等配料，可以拿着吃的固体版就做好了。

　　营养素构成来看，固体杨枝甘露的基础食材本有不少优势。芒果富含β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对维持视力健康有益；酸奶则是优质蛋白质和益生菌的良好来源，有助于肠道菌群平衡；西柚中的维生素C含量丰富，每100克可达23毫克，远超苹果、梨等常见水果。

　　不过，这些营养优势可能会被加工过程中的额外添加所削弱。不少商家为了提升口感，会在制作过程中加入炼乳、淡奶油或额外糖分，这使得固体杨枝甘露的热量和糖分“水涨船高”。据测算，一份中等大小的固体杨枝甘露，热量可能达到300～400千卡，相当于两碗米饭的热量；添加糖摄入量也可能接近甚至超过《中国居民膳食指南》建议的每日50克上限。长期过量摄入高糖高脂食物，会增加肥胖、龋齿等健康问题的风险。

　　除了热量和糖分问题，食品安全风险也不容忽视。固体杨枝甘露中的鲜切水果、酸奶等，都属于易变质的食物，且制作过程多为常温操作，若食材新鲜度不足、制作工具清洁不到位，或者成品在常温下放置时间过长（超过2小时），就容易滋生细菌，引发肠胃不适。因此，购买时应优先选择正规连锁店铺，确认食材新鲜、制作环境卫生，且尽量现买现吃。

　　建议大家做到“三选三控”：

　　选低糖无额外添加款、选正规店铺现做品、选食材新鲜无异味的；

　　控制食用频率（每周不超过1-2次）、控制食用分量（每次不超过200克）、控制食用时间（避免空腹或饭后立即食用，两餐之间作为加餐更合适）。