一口鲜甜鱼生，却暗藏一类致癌物，可引发胆管癌！
薄如蝉翼的鱼生鲜嫩甜美，涮几秒的鱼片滑嫩爽口，风味浓郁的腌鱼鲜香十足，每一口都是老饕们追寻的味觉极境。
但真正的“隐形刺客”，往往就藏在这些舌尖美味里！
今天给大家科普一种极易被忽视、偏爱“潜伏”的寄生虫——肝吸虫（华支睾吸虫）。
肝吸虫是一种寄生在人体肝胆管内的寄生虫，人们通过食用未煮熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼或者虾而感染，它可在人体内存活20—30年。 肝吸虫的可怕之处，不在于治疗难度，而在于隐匿性强。 轻度感染大多没有典型表现，仅可能出现食欲减退、乏力、腹痛等很普通的非特异性症状，极易被忽视。 虫体长期在体内寄生，会持续损伤肝脏与胆道系统，损害程度会随着感染时长不断加重，相关症状也会逐步显现。 长期反复重度感染者可能导致胆囊炎、胆管炎、肝硬化等严重并发症，甚至引发胆管癌！ 对儿童和青少年，肝吸虫感染还可能影响生长发育，引发营养不良、贫血、低蛋白血症、肝肿大和发育障碍，极少数患者可致侏儒症。 世卫组织早已将肝吸虫列为一类致癌物！绝非危言耸听！ 重点：肝吸虫会潜伏在淡水鱼、虾体内，肉眼完全看不到！吃了未彻底煮熟的淡水鱼虾，就有可能中招： 生吃淡水鱼生、鱼脍 火锅涮鱼片、虾滑，烫几秒就吃（外熟里生） 各类腌制淡水鱼虾、醉虾醉鱼、烟熏淡水鱼虾 切生鱼的砧板、刀具不分开，污染熟食、凉菜 这些偏方根本杀不死肝吸虫：白酒浸泡、醋腌、芥末、蒜泥、酱油、常规低温冷藏。 01 杜绝生吃、半生吃淡水鱼虾 醉虾、腌鱼、熏鱼等必须煮熟！高温才是硬道理，充分加热煮熟，才能有效杀灭鱼虾体内的肝吸虫囊蚴。 02 生熟厨具严格分开 处理生鱼、生肉的菜刀、砧板，切勿直接用来切熟食、凉菜与水果。使用完毕后及时清洗，最好用沸水烫洗消毒，避免交叉污染。 03 健康监测，定期筛查 经常吃鱼生、虾生的高危人群，建议定期开展肝吸虫粪便虫卵检测，做到早发现、早驱虫治疗。
作品来源：广州市疾病预防控制中心
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