秋冬佳果“清润果”柚子：全身是宝，食养相宜

　　入秋之后燥邪盛行，圆润饱满的柚子成为南方秋冬经典时令鲜果。它味甘酸、性偏凉，擅长清热润燥、理气消食、解酒护胃，可缓解秋冬干燥、清解体内积热，民间称其为“清润果”，是传承已久的药食同源佳品，全身可利用，养生价值十足。

　　古籍为证

柚子全株皆可入药

　　柚子属于芸香科柑橘属植物，果肉、果皮、果核、果络、叶片均能入药，诸多古籍对其功效多有记载。《本草纲目》写道，柚子可消食化痰、疏解郁气、解酒除秽，改善积食腹胀与酒后不适。《随息居饮食谱》记载，柚皮能理气化痰、舒缓心绪，存放后食疗效果更佳。《全国中草药汇编》提及，柚皮宽中理气、止咳化痰，柚叶可解毒消肿，外用调理皮肤问题。

柚子各部位功效一览

果肉、果皮、果核、果络、柚叶，一物多用

果肉

　　甘酸凉润，主打润肺化痰、生津止渴、消食醒酒。可缓解秋冬口干咽痛、干咳少痰，化解肉食积滞，减轻酒后头晕恶心。果肉富含维生素C、钾、膳食纤维及活性物质，营养丰富。

果皮

　　分青皮与海绵层，味辛苦性平，含大量黄酮类物质，能理气宽中、燥湿化痰，改善胸闷腹胀、痰多咳喘，同时具备优秀的抗氧化作用。新鲜柚皮苦涩，需处理后食用。

果核

　　味苦性平，可行肝理气、宣肺止咳，缓解气机不畅引发的胀痛、呃逆，还有一定抗炎效果。

果络

　　果肉外层白色丝络，药性平和，能通络理气、化痰止咳，搭配果肉同食，养生效果更佳。

柚叶

　　性凉，可疏风止痒、解毒消肿，民间常用柚叶煮水擦拭肌肤，缓解皮肤瘙痒，也可煎汤辅助改善风热感冒。

现代营养学价值

低热量、低升糖，控糖控重人群也能吃

　　柚子属于低热量、低升糖水果，适配控糖、控重人群。丰富的维生素C可增强免疫力、抗氧化；高钾低钠的配比，有助于调节血压、消除水肿；膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。果肉中的柚皮素等成分能保护肝脏、减少脂肪堆积，多方面守护人体代谢健康。

五大核心养生作用

适配秋冬燥邪体质

润肺生津，抵御秋燥

　　秋冬燥邪易引发口鼻干燥、咽喉干痒、干咳、皮肤干涩。柚子甘酸化阴、汁水充足，能补充人体津液、滋润肺腑，是日常润燥的天然鲜果，适合长期用嗓、反复燥咳人群食用。

消食解腻，改善积滞

　　聚餐多食荤腥油腻，易出现腹胀、嗳气、口气重。柚子中的有机酸与膳食纤维，可促进胃液分泌、加快肠胃蠕动，化解油腻、疏通肠胃，是饭后解腻消食的优选。

理气解郁，舒缓情绪

　　柚子果肉与果皮皆能疏解体内郁气，缓解情志不畅带来的胸闷、烦躁、嗳气，清香口感与酸甜风味，可放松身心、平复焦虑。

解酒护肝，缓解酒后不适

　　柚子是传统醒酒食材，可加速酒精代谢，减轻酒后口干、反胃、头晕，其活性成分还能保护肝细胞，降低酒精对肝脏的损伤。

调护代谢，稳压控脂

　　柚子高钾低脂、富含黄酮物质，可辅助调节血脂、血压，降低血液黏稠度；含有的类胰岛素活性成分，能够帮助平稳血糖，适合代谢异常人群日常食用。

多样食养吃法

鲜食、茶饮、药膳全覆盖

1. 基础鲜食

　　剥去外皮，保留少量果络直接食用，理气化痰效果更好。建议饭后半小时食用，切勿空腹进食，每日适量食用，不可贪多。

2. 秋冬润燥养生茶饮

三款茶饮，各有侧重

蜂蜜柚子茶（经典润燥饮）

食材：柚子果肉200克、处理干净的柚皮丝50克、冰糖、蜂蜜适量。

做法：柚皮削去外层青皮，取白色海绵层切丝，清水反复浸泡去除苦涩；果肉撕成小块，与柚皮丝、冰糖一同入锅，小火熬煮至浓稠，放凉后加入蜂蜜搅匀，密封冷藏。取适量温水冲调饮用。

功效：润肺止咳、生津润燥、理气通便，适合秋冬长期口干、干咳、便秘人群。

柚子陈皮化痰茶

食材：柚子肉3瓣、陈皮3克、甘草2片。

做法：所有食材放入杯中，沸水冲泡，焖泡10分钟即可代茶饮用，可反复续水。

功效：理气健脾、燥湿化痰，针对痰多、咽喉异物感、脾胃气滞、晨起痰多人群。

柚子茯苓消水肿饮

食材：柚子肉50克、茯苓9克、白术9克、甘草6克、冰糖少许。

做法：食材洗净入锅，加清水小火煎煮15分钟，滤去残渣，温饮即可。

功效：健脾利水、祛湿消肿，适合秋冬身体浮肿、肢体沉重、湿气偏重人群。

3. 家常养生药膳

三道汤品，全家适用

柚子瘦肉润肺汤

食材：猪瘦肉300克、柚子果肉100克、南北杏少许、生姜2片。

做法：瘦肉切块焯水去血沫，与南北杏、生姜一同炖煮1小时，出锅前20分钟加入柚子果肉，少许盐调味即可。

功效：滋阴润肺、清润不寒凉，适合全家饮用，改善秋冬肺燥、干咳乏力。

柚皮煲老鸭

食材：老鸭半只、处理好的柚皮1块、陈皮、生姜、蜜枣1颗。

做法：老鸭焯水去油脂，柚皮反复焯水去苦涩；所有食材放入砂锅，大火烧开转小火慢炖1.5小时，加盐调味。

功效：清热润燥、理气解腻，鸭肉温补搭配柚皮清润，温凉互补，适合秋冬进补怕燥热、体内有积热人群。

柚子蒸川贝（食疗止咳方）

食材：柚子果肉150克、川贝粉2克、冰糖适量。

做法：果肉放入碗中，撒上川贝粉与冰糖，隔水蒸15分钟，温热食用。

功效：润肺止咳、清痰利咽，针对秋冬燥咳、久咳无痰、小儿轻微燥咳（遵量食用）。

4. 腌渍储存吃法

盐渍柚皮：柚皮切丝焯水去涩，加盐密封腌制，可佐粥、入菜，化痰理气。

糖渍柚肉：果肉加白糖腌制，酸甜开胃，延长保存时间。

食用禁忌

特殊人群需谨慎

　　柚子性凉，含有机酸、呋喃香豆素及糖分，并非人人适宜，需分清体质、控制食量。

（一）慎食人群

（二）注意事项

选购与保存小贴士

挑得好、存得对，才能吃得香

　　挑选时优先选择果形端正、扁圆饱满的柚子，同等大小下手感偏重的果肉饱满、水分充足；表皮光滑色泽自然，按压紧实有弹性为佳，表皮发暗、按压发软则品质较差。

　　完整柚子耐储存，置于阴凉通风处可存放一至两个月；切开的柚子用保鲜膜包裹冷藏，3至5天内吃完；剩余果肉、柚皮可加工成茶饮、腌制品长期留存。

　　柚子是秋冬时节独有的时令馈赠，承载着民间千年食养智慧。果肉清润、果皮多用，一物全身是宝，以凉润特质化解秋冬燥邪，以理气功效疏解身心不畅，兼顾美味与养生。食养贵在顺时、适量、辨体质，顺应节气合理食用柚子，便能在干燥秋冬里润燥护肺、消食健体，收获自然温和的滋养。