开渔季警惕创伤弧菌夺命！这份防控指南请收好

2026 08-24

　　南海休渔期已结束！大批鲜活海鲈、贝类、虾蟹涌入市场、酒楼，刺身、生腌、白灼海鲜成为市民餐桌热门。

　　海鲜鲜美之余，一种潜藏在近海海产品中的致命致病菌——创伤弧菌，也进入全年高风险活跃期。

　　就在近期，一名39岁男子就因食用海鲈鱼刺身，险些付出生命代价，为广大市民敲响海鲜食用安全警钟。

01 真实病例警示：

一顿刺身，2天住进ICU

　　今年8月，一名39岁男子在家食用海鲈鱼刺身，次日右下肢莫名长出成片红色疱疹，伴随酸胀痛感。他误以为只是普通皮肤过敏，自行在家涂抹外用药膏，完全没有重视。短短一天后，患肢红肿大范围扩散，同时突发胸闷、气短、呼吸困难，家人紧急将其送往医院就诊。

02 两种感染途径

覆盖居家、就餐全场景

　　创伤弧菌入侵人体主要有两条途径，广州市民日常两种场景均存在暴露风险：

1 消化道感染（本次病例类型）

　　生食海鲜及生腌海鲜；海鲜仅轻微烫煮、未彻底熟透。细菌进入肠道后侵入血液循环，快速诱发原发性脓毒症，发病极快，潜伏期仅数小时至48小时，是致死率最高的感染类型。

图片25.png

2 皮肤伤口接触感染

　　处理鱼虾蟹时被鱼刺、虾钳、蟹壳扎伤；皮肤有倒刺、擦伤、蚊虫破溃口，徒手清洗生鲜海鲜、下海戏水，细菌可沿破损皮肤侵入，24小时内可发展为坏死性筋膜炎，严重者需要截肢保命。

03 出现这些信号

立刻急诊，切勿居家拖延

　　创伤弧菌感染的进展速度远超普通细菌感染，身体出现以下任一表现时，不要自行涂药或服用抗生素，应马上前往医院急诊科，并主动告知海鲜接触、生食史：

1 皮肤局部危险信号

　　受伤部位出现短时间剧烈胀痛，红肿快速蔓延，长出水疱、血疱，皮肤发紫发黑，伴随局部发热；

图片26.png

2 全身重症预警信号

　　持续高热、寒战、恶心呕吐、浑身乏力、胸闷气短、头晕心慌、血压下降；

3 消化道轻症信号

　　生食海鲜后突发腹痛、水样腹泻，即便无皮肤症状，也需就医排查感染。

04 重点高危人群，开渔季尽量不碰生食

　　创伤弧菌对免疫力低下人群攻击性极强，以下人群为重症高发群体，建议杜绝刺身、生腌及未彻底煮熟的海鲜：

慢性肝病、酒精肝、肝硬化患者；

糖尿病、慢性肾病人群；

长期服用激素、免疫抑制剂、肿瘤患者；

老年人、孕妇；

长期酗酒人群。

　　临床数据显示，肝病患者生食海鲜感染创伤弧菌后，若未能及时有效救治，病死率接近70%。

　　健康成年人虽风险更低，但生食同样存在重症可能，不可抱有侥幸心理。

05 南海开渔季4条硬核防控准则，全家记牢

1 海鲜必须彻底煮熟，拒绝生食刺身、生腌

杀灭创伤弧菌的核心条件：

　　确保食材在均匀加热条件下，食材中心温度≥70℃，持续加热2分钟以上；

　　带壳贝类煮至全部开壳后再延长3分钟，未开壳者应丢弃；

　　海鱼、虾蟹完全熟透方可食用。市售刺身、生腌无法保证无菌，高危人群一律不应食用；

　　普通市民尽量减少生食频次。白酒、芥末、冰镇仅能短暂抑制细菌，达不到杀菌效果，不能替代高温加热。

2 处理海鲜做好防护，受伤规范急救

　　清理鱼虾蟹时应佩戴加厚橡胶手套，避免徒手操作，防止被尖锐部位划伤；

　　皮肤有破损、湿疹时，不接触生海鲜、不近海戏水。

　　处理海鲜时一旦被刺伤或划伤，规范急救的核心是立即用肥皂和清水彻底冲洗伤口，随后密切观察是否出现红肿、疼痛加剧等感染迹象；

　　一旦出现感染表现或怀疑创伤弧菌感染，应立即就医，并在必要时尽早启动经验性抗感染治疗和外科清创/减压。

3 生熟器具严格分开，杜绝交叉污染

　　切生海鲜的砧板、刀具、容器应单独存放，处理完后应及时用热水清洗消毒；

　　熟食、凉拌菜不与生海鲜同台面摆放，避免海鲜黏液、血水污染熟食，间接造成消化道感染。

4 采购储存讲究，不新鲜海产品不食用

　　开渔采购优先选择鲜活海鲜；

　　冰鲜、冷冻海产品解冻后应尽快烹饪，常温下放置不超过2小时；

　　鱼虾出现异味、肉质发黏、体表破损严重，直接丢弃，不要食用。

疾控专家温馨提示

　　出现近期接触海水或食用海产品、发热、肢体感染等表现应及时就医，避免延误病情。

　　南海开渔是广州市民享受海鲜的好时节，但食品安全底线不能放松。创伤弧菌感染可防可控，核心原则是“不吃生食、做好防护、及时就医”。

　　一旦有生食海鲜、海鲜刺伤暴露史，身体出现不适切勿拖延，越早规范使用针对性抗生素、开展对症治疗，越能避免截肢、ICU抢救甚至死亡的严重后果。家中有肝病、糖尿病的老人，尽量不在家制作刺身、生腌，从源头切断感染风险。

　　参考文献：

[1] 中华预防医学会。创伤弧菌感染诊治、预防专家共识 [J]. 中华流行病学杂志，2025, 46 (7):1142-1149.

[2] 中国疾病预防控制中心。海洋创伤弧菌健康提示 [EB/OL]. (2026-05-19)[2026-08-07].

[3] 国家卫生健康委宣传司。夏季食源性致病菌防控科普指引 [EB/OL]. (2026-06-02)[2026-08-07].

[4] Candelli M, Sacco Fernandez M, et al. Vibrio vulnificus-A Review with a Special Focus on Sepsis [J]. Microorganisms, 2025, 13 (1):128.

[5] 中国医师协会急救复苏和灾难医学专业委员会，中国研究型医院学会休克与脓毒症专业委员会，中国医疗保健国际交流促进会急诊医学分会，浙江省医学会灾难医学会分会.创伤弧菌脓毒症临床诊治急诊专家共识[J]. 中华急诊医学杂志, 2025,34(2): 163-172.

[6]应辉,雷稀雯,闫筱琳,等.创伤弧菌生物学特征及检测技术[J].生命的化学,2024,44(11):2042-2053.

[7]陈培友,葛鸿庆,王慧敏,等.创伤弧菌性脓毒症1例报道并文献复习[J]. 中华全科医学,2021,19(8):1427-1429.

[8]王志刚,邵平扬,曹浩强,等.创伤弧菌的培养与鉴定[J].中华医院感染学杂志,2009,19(15):2068-2070.

作品来源：广州市疾病预防控制中心

生成分享海报